Laderas de Champagne, Casas y Bodegas

Valor universal excepcional

Breve síntesis

En el noreste de Francia, en fresco tierra calcárea, las laderas de Champagne, Casas y Bodegas forman un paisaje agroindustrial muy específico, con los viñedos como cuenca de abastecimiento y las aldeas y distritos urbanos concentrando las funciones de producción y comercialización. Los imperativos de la producción de vino de Champagne han dado como resultado un original, organización de tres frentes, basado en un urbanismo funcional, arquitectura de prestigio y un patrimonio subterráneo. Este sistema agroindustrial, que ha estructurado no solo el paisaje sino también la economía local y la vida cotidiana, es el resultado de un largo proceso de desarrollo, innovaciones técnicas y sociales, y transformaciones industriales y comerciales, lo que aceleró la transición de un cultivo artesanal a la producción masiva de un producto vendido en todo el mundo. Las mujeres y los herederos franco-alemanes de las antiguas ferias de Champagne jugaron un papel especial en esta evolución, que tiene sus raíces en Hautvillers, entre las colinas de Aÿ, el corazón del sector vitivinícola. En los siglos XVIII y XIX, luego se extendió a las dos ciudades más cercanas, a la colina de Saint-Nicaise en Reims y a la Avenue de Champagne en Épernay, que se basaron íntegramente en la actividad vitivinícola de Champagne. Los tres conjuntos que componen la propiedad encarnan el terruño de Champagne y sirven como un entorno de vida y de trabajo y un escaparate del saber hacer tradicional. El mecenazgo también ha sido una fuente de innovación social, cuyo mayor emblema es la ciudad jardín Chemin Vert en Reims. Este es el lugar donde nació el método de referencia para la elaboración de vino espumoso, un método que se difundiría y copiaría por todo el mundo desde el siglo XIX hasta la actualidad. El champán es un producto de excelencia, reconocido como el símbolo universal de la festividad, celebración y reconciliación.

Criterio (iii):Las laderas de Champagne, Las casas y las bodegas son el resultado de una experiencia perfeccionada a lo largo de las generaciones, de organización interprofesional ejemplar y de la protección de la denominación, así como el desarrollo de relaciones interculturales e innovaciones sociales durante un largo período de tiempo, en el que también participaron las mujeres. A través del desarrollo de los conocimientos tradicionales, la gente de Champagne ha superado una serie de obstáculos, tanto en los viñedos (un clima duro y suelos calcáreos bastante infértiles), y en el proceso de elaboración del vino, a través de su dominio de las técnicas de producción de vino espumoso, y en montaje y embotellado. La empresa Champagne pudo beneficiarse de las contribuciones tecnológicas y empresariales de los británicos y alemanes. El equilibrio entre los viticultores y las Casas de Champaña condujo al desarrollo de una estructura interprofesional pionera que sigue activa en la actualidad.

Criterio (iv):Como legado de prácticas vitivinícolas perfeccionadas a lo largo de los siglos, la producción en Champagne se basa en su cuenca de suministro (los viñedos), sus sitios de procesamiento (los vendangeoirs, donde se prensa la uva, y las bodegas) y sus centros de venta y distribución (la sede de las Casas). Están funcionalmente entrelazados e intrínsecamente ligados al sustrato calcáreo donde crecen las vides, que es fácil de ahuecar y que también se encuentra en la arquitectura. El proceso de producción específico de Champagne, a base de fermentación secundaria en botella, requería una vasta red de bodegas. En Reims, el uso de las antiguas canteras de yeso galo-romanas y medievales, y la excavación de bodegas adecuadas en Épernay o en las laderas, condujo a la formación de un paisaje subterráneo excepcional:el lado oculto de Champagne. Dado que el champán se exporta a todo el mundo desde el siglo XVIII, El desarrollo comercial dio lugar a un tipo especial de planificación urbana, que integró objetivos funcionales y de exhibición:se construyeron nuevos distritos alrededor de los centros de producción y venta, vinculado a los viñedos y a las rutas de transporte.

Criterio (vi):El Champán, Laderas, Casas y Bodegas, y particularmente la colina de Saint-Nicaise, con sus canteras monumentales y sus primeras casas de champán, y la Avenida del Champaña, con los espacios de exhibición de las casas comerciales, transmitir de manera sobresaliente la imagen única y mundialmente reconocida de Champagne como símbolo del arte de vivir francés, de festividad y celebración, de reconciliación y victoria (particularmente en el deporte). Literatura, cuadro, caricaturas, carteles, música, cine, la fotografía e incluso el cómic dan testimonio de la influencia y la constancia de la imagen de este vino único.

Integridad

La propiedad incluye los elementos más representativos y mejor conservados, testificando el nacimiento, producción y difusión de champán, a través de la organización simbiótica funcional y territorial. Toda la propiedad se ha recuperado de las guerras, la crisis de la filoxera y las revueltas de los viticultores. Los pueblos de las laderas, limitada por la topografía y el alto valor de los viñedos, permanecen bien conservados dentro de sus límites originales. El paisaje y las parcelas han cambiado muy poco y el patrimonio construido todavía está en buenas condiciones. Aunque fue bombardeado durante la Primera Guerra Mundial, El cerro Saint-Nicaise fue restaurado y ha mantenido su función. Las canteras de tiza todavía se utilizan en la producción de champán y la red de bodegas está bien conservada y sigue funcionando perfectamente. La salvaguarda a largo plazo de la integridad visual de la propiedad requiere el monitoreo de grandes instalaciones energéticas; mientras que la integridad funcional puede beneficiarse de un programa para restaurar la biodiversidad, que también puede contribuir a la especificidad de Champagne.

Autenticidad

Archivo extenso, La documentación escrita e iconográfica da fe de la historia y el desarrollo de la historia de Champagne en la zona, ya los cambios menores en las cualidades visuales del paisaje. Como fue el caso en toda Europa, la filoxera diezmó las vides:la replantación de injertos, enredaderas en espaldera, para reemplazar no injertado, vides a granel, no dio lugar a muchos cambios visibles, aunque sí es testigo de esta gran crisis de la historia vitivinícola. Las laderas de Hautvillers, Aÿ y Mareuil sur-Aÿ han exportado su vino continuamente durante al menos cuatro siglos y dan testimonio del monocultivo vitícola basado en la forma más antigua de comercio exterior en Champagne. Las Champagne Houses han asegurado la salvaguardia de su patrimonio arquitectónico, incluyendo la decoración y los muebles originales, en gran medida, y todavía se utilizan para actividades relacionadas con la empresa Champagne.

Requisitos de protección y gestión

La propiedad se beneficia de un esquema de protección integral, aplicando las herramientas previstas por la normativa, contratos, ordenación territorial y catalogación del patrimonio, y respaldado por la legislación francesa y europea.

Otras herramientas fortalecen este esquema; por ejemplo, áreas designadas Aires de mise en Valeur de l’Architecture et du Patrimoine (AVAP), o zonas protegidas como secteur sauvegardé. Los límites de la denominación oficial de Champagne, que comprende más de 300 ciudades y pueblos, se ha definido como una "zona de compromiso" dentro del sistema de gestión. Aquí, las comunidades locales, la profesión vitivinícola y otras partes interesadas se comprometen, de forma voluntaria, para conservar y mejorar su paisaje y patrimonio. Esta zona de compromiso constituye el entorno y entorno de la propiedad, y es también un conjunto histórico y geográfico coherente, encarnado por la propiedad y sin el cual no se puede entender su valor. Permite la implementación de una gestión extendida y asegura las acciones tomadas para mejorar el paisaje, el patrimonio y el medio ambiente son coherentes entre sí. Para asegurar la conservación efectiva del Valor Universal Excepcional, se ha establecido una estructura de gestión, reunir a las partes interesadas públicas y privadas, jefes de proyecto y órganos representativos. El plan de gestión de las laderas de Champagne, Houses and Sótanos es una herramienta para el desarrollo regional y también para la protección. Incorpora el marco general asociado con la historia de la propiedad y su territorio, tal como se concibe y experimenta.

Cueva decorada de Pont d'Arc, conocido como Grotte Chauvet-Pont d’Arc, Ardèche Los Climats, terruños de Borgoña